ブロッコリーでシチリアパスタを調理する方法



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ブロッコリーを洗って切る

沸騰した塩水で調理する

タマネギと赤唐辛子をチョップします(お好みで、シチリア料理はそれほど熱くありません)

玉ねぎ、唐辛子、アンチョビをエクストラバージンオリーブオイルで玉ねぎが金色になるまで炒める

水からブロッコリーを取り出し、玉ねぎに加えます。後で使用するために水を節約します。

レーズンを追加します。

ブロッコリーを炒めた玉ねぎで5分間調理し、クリーミーな食感になるまでつぶします。

ブロッコリー水でパスタを調理します。

パン粉を小さな鍋に入れます...

...そして色が細かい茶色に変わるまで乾杯します(これはシチリア語で「muddicata」と呼ばれます)

ブロッコリーにパスタをカップの調理水で加えます。すりおろした「ペコリーノ」(羊のチーズ)を加え、ソースの食感がクリーミーになるまで数分間かき混ぜます。

トーストしたパン粉を上に広げて出す



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