スターターからサワードウパンを焼く方法


よく栽培されたサワードウスターターsnp.gd/tap3b2から始めます。スターターのカップを取り外し、脇に置きます。あなたのイーストを生き続けるためにあなたが小麦粉と水を取り入れたものを取り替えることを忘れないでください。

スターターを大きなミキシングボウルに入れます

小麦粉と塩を加えます生地が側面にくっつかなくなるまで混ぜます塊は大丈夫ですが、比較的均一でなければなりません立っているミキサーとパンのフックはここで便利ですが、私は貧弱な純粋主義者です

ふたをして少なくとも3時間座らせますが、私は通常一晩放置します

朝までに生地のサイズは2倍になるはずです。それから(文字通り)空気を抜き、回復して、サイズが再び2倍になるまでもう1つ半分の熱さを待ちます

意志粉のボードになり、生地を機能させるためにもう少し小麦粉を追加します。

軽く数分間だけこねます。あなたのYeastiesが形成したそれらの素晴らしい化合物のすべてを現実のものにしないでください。

あなたは2つのパンのために十分な生地を持っている必要があります。生地を2つに分けて、しっかりと形成された生地のボールを作ります

私のパンの1つはフォカッチャになります。油を塗った天板に並べて、トップにスコアを付けました。

2番目のローフは長方形になります。できるだけ多くの発酵ガスを閉じ込めるために、生地の継ぎ目が底にあることを確認してください。

今度はさらに1時間半、またはサイズが再び2倍になるまで10分待ってから、ストーブに水を入れ、400度に予熱して身廊と蒸し暑くします。

60分間、またはパンをたたいたときにパンがくぼんだように聞こえるまで焼きます。サワードウの皮は少し暗くなるはずなので、終わったと思ったらさらに10分ほど待ってください。その後、バターを塗ってお楽しみください


ビデオを見る: Classic Sourdough Bread RecipeBasic


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